{"id":25876,"date":"2020-06-19T09:00:25","date_gmt":"2020-06-19T14:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/ultatek.com\/?p=25876"},"modified":"2021-03-18T03:46:16","modified_gmt":"2021-03-18T09:46:16","slug":"tipos-de-sistemas-de-captura-de-datos-en-procesos-productivos-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ultatek.com\/en\/tipos-de-sistemas-de-captura-de-datos-en-procesos-productivos-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"Tipos de sistemas de captura de datos en procesos productivos para plantas de alimentos y bebidas"},"content":{"rendered":"

La utilizaci\u00f3n de sistemas de captura de datos en procesos productivos para plantas de alimentos y bebidas es cada vez una exigencia mayor para los responsables de producci\u00f3n de este tipo de empresas, especialmente en aquellos con funciones actuales en la industria mexicana.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los aspectos t\u00e9cnicos, de los cuales hablaremos m\u00e1s adelante, el correcto tratamiento de los datos, su recolecci\u00f3n, conservaci\u00f3n, uso e interpretaci\u00f3n forma parte del valor a\u00f1adido de cualquier empresa hoy en d\u00eda.<\/span><\/p>\n

Su importancia, no solo est\u00e1 relacionada con la medici\u00f3n del logro de objetivos concretos sino tambi\u00e9n con el cumplimiento de las exigencias del mercado. En el sector alimentos, por ejemplo, implantar sistemas de captura de datos en procesos productivos<\/b> es una necesidad prioritaria debido al gran n\u00famero de regulaciones a la que est\u00e1 sometida esta industria. Una de ellas, quiz\u00e1s la m\u00e1s importante, es la trazabilidad.<\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed, los sistemas para captar datos de la producci\u00f3n ofrecen la informaci\u00f3n de seguimiento de todos los procesos. Desde la identificaci\u00f3n de los proveedores de las materias primas o insumos y la codificaci\u00f3n de esos lotes de insumos una vez llegados a las l\u00edneas de producci\u00f3n; hasta la ubicaci\u00f3n de los diferentes embarques a destinos, clientes, etc. Todo ello, con la finalidad de que, en caso de producirse un episodio de contaminaci\u00f3n de producto o alg\u00fan otro tipo de incidencia, pueda ser retirado r\u00e1pidamente del mercado y rastrear su origen y destino.<\/span><\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo se generan los datos en estos procesos productivos?<\/b><\/span><\/h3>\n

En principio, conviene entender que mientras m\u00e1s automatizado sea el proceso, m\u00e1s fiables ser\u00e1n los datos recopilados por estos sistemas de captura de datos en procesos productivos. Ello, debido a que se reduce el error humano presente en sistemas semiautom\u00e1ticos o de carga manual.<\/span><\/p>\n

Cuando las l\u00edneas no est\u00e1n totalmente automatizadas, se desarrollan sistemas semiautom\u00e1ticos en los cuales las m\u00e1quinas ofrecen parte de la informaci\u00f3n y los operarios agregan datos a trav\u00e9s de interfaces especialmente dise\u00f1adas que resguardan la informaci\u00f3n para luego darle el tratamiento en los distintos modos de reporte.<\/span><\/p>\n

Es decir, en las aplicaciones semiautom\u00e1ticas, el usuario interviene con el aporte de informaci\u00f3n en determinadas \u00e1reas del proceso. De igual manera, permite tambi\u00e9n a los operarios usar estos sistemas de captar datos para realizar acciones de mejora en las l\u00edneas de producci\u00f3n.<\/span><\/div>\n

Lograr una mayor o menor automatizaci\u00f3n depender\u00e1, por tanto, de la necesidad de cada organizaci\u00f3n. En las grandes industrias se desarrolla un sistema SCADA, y en empresas de menor tama\u00f1o se implantan aplicaciones a medida. La idea, en definitiva, es \u201csensorizar\u201d las m\u00e1quinas e integrarlas a un sistema que se adapte las necesidades particulares del cliente.<\/span><\/p>\n