{"id":26692,"date":"2023-01-17T09:00:07","date_gmt":"2023-01-17T15:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ultatek.com\/?p=26692"},"modified":"2023-01-17T03:11:49","modified_gmt":"2023-01-17T09:11:49","slug":"medicion-de-la-oee-en-el-sector-alimentacion-para-la-mejora-continua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ultatek.com\/en\/medicion-de-la-oee-en-el-sector-alimentacion-para-la-mejora-continua\/","title":{"rendered":"Medici\u00f3n de la OEE en el sector alimentaci\u00f3n para la mejora continua"},"content":{"rendered":"

Las instalaciones de fabricaci\u00f3n de alimentos utilizan la\u00a0medici\u00f3n de la OEE,\u00a0<\/b>conocida\u00a0<\/b>como eficacia general de los equipos para identificar p\u00e9<\/span>rdidas y evaluar el progreso hacia la mejora del rendimiento de su producci\u00f3n. Se utiliza para identificar el porcentaje de tiempo de fabricaci\u00f3n que es realmente productivo.<\/p>\n

La\u00a0<\/span>correcta\u00a0medici\u00f3n de la OEE\u00a0<\/b>en una instalaci\u00f3n de fabricaci\u00f3n de alimentos ofrece una serie de ventajas clave. Al a\u00f1adir sensores para capturar el tiempo de funcionamiento, el tiempo de inactividad y los tiempos de ciclo, la\u00a0medici\u00f3n de la OEE\u00a0<\/b>\u00a0permite aumentar la disponibilidad, el rendimiento y la calidad de la l\u00ednea de producci\u00f3n. A continuaci\u00f3n veremos por qu\u00e9\u00a0<\/span>la\u00a0medici\u00f3n de la OEE\u00a0<\/b>es tan valiosa para la industria alimentaria mexicana en particular.<\/p>\n

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La medici\u00f3n de la OEE para satisfacer la demanda de la fabricaci\u00f3n de alimentos<\/b><\/h3>\n

\u00a0<\/b>Mientras que las pr\u00e1cticas como la fabricaci\u00f3n ajustada guiaron a los fabricantes de alimentos durante los a\u00f1os 70 y las d\u00e9<\/span>cadas siguientes, la era digital ha introducido oportunidades para una supervisi\u00f3n m\u00e1s eficaz de los indicadores clave de rendimiento productivo y operativo en plantas industriales. Las metodolog\u00edas anteriores se centraban normalmente en una sola m\u00e1quina o proceso y utilizaban tendencias hist\u00f3ricas para realizar un seguimiento de las mejoras. Adem\u00e1s, la mayor\u00eda de las plantas s\u00f3lo med<\/span>\u00edan uno o dos par\u00e1metros, como el peso o las cajas por hora y el tiempo total de inactividad. No se calculaba la p\u00e9<\/span>rdida de calidad de los productos ni la productividad de toda una l\u00ednea o la planta. Ahora, la\u00a0medici\u00f3n de la OEE\u00a0<\/b>mediante\u00a0software de fabricaci<\/span>\u00f3n de alimentos combina datos de sensores y software para realizar un seguimiento del rendimiento en tiempo real en muchas m\u00e1quinas diferentes. Al revelar informaci<\/span>\u00f3n sobre lo que ocurre en las l\u00edneas de producci\u00f3n, el software OEE permite a los fabricantes comprender mejor sus sistemas y, por tanto, mejorarlos.<\/p>\n

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La\u00a0<\/b>medici<\/span>\u00f3n de la OEE para la industria alimentaria: Cuatro resultados<\/b>\u00a0<\/b><\/h3>\n

La medici<\/span>\u00f3n de la OEE como seguimiento de las m\u00e9<\/span>tricas de rendimiento cr\u00edticas<\/span><\/b><\/h4>\n

El seguimiento de s\u00f3lo un par de indicadores clave de rendimiento con procesos manuales es un reto importante para los fabricantes. Mediante el uso de un software para la\u00a0medici\u00f3n de la OEE<\/b>, se puede ver exactamente d\u00f3nde el rendimiento est\u00e1 sobresaliendo, retras\u00e1ndose o simplemente manteni\u00e9<\/span>ndose constante. Pero para una planta con varias l\u00edneas y la necesidad de obtener informaci\u00f3n a nivel de lote, las soluciones puntuales fracasar\u00e1n estrepitosamente. La\u00a0<\/span>medici\u00f3n de la OEE<\/b>\u00a0para la industria alimentaria debe incluir estos escenarios particulares. Aunque los KPI elegidos para realizar el seguimiento deben depender de las necesidades espec\u00edficas,\u00a0<\/span>los objetivos y la estrategia de la empresa, a continuaci\u00f3n se indican algunos de los KPI anal\u00edticos m<\/span>\u00e1s importantes que deben evaluar los fabricantes de alimentos:<\/p>\n