SITUACIÓN
Más de dos tercios del consumo energético de una planta industrial del sector de panadería y confitería industrial tiene su origen en los motores. Desde la mezcla y el amasado hasta el horneado, la congelación y el empaquetado, de hecho, muchos motores están sobredimensionados para las máquinas que impulsan, como es el caso de las mezcladoras, cuyo consumo energético anual, puede llegar a suponer hasta cinco veces el precio de compra de la máquina en kW/h.
RAZONES
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Garantizar la consistencia
Entre los desafíos de la fabricación de productos de panadería a gran escala está el poder garantizar que sea un proceso continuo y estable.
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Mantener un alto nivel de calidad
Por ejemplo, la manteca y el azúcar se mezclan a alta velocidad, mientras que la harina debe mezclarse a baja velocidad. Controlar con precisión ambas etapas a través de un variador de velocidad es imprescindible para mantener la calidad exigida que esperan los consumidores de cada producto
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Controlar el torque
Frecuentemente se requiere un elevado torque de arranque y distintas velocidades de mezcla de principio a fin, a menudo dentro del mismo lote.
SOLUCIÓNES
RESULTADOS
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Extraordinario comportamiento con cualquier receta de productos.
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Prevención de atascamiento durante aceleración, operación constante y desaceleración
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Reducción del consumo energético
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Se reducen los costos de mantenimiento y componentes, aumentando la confiabilidad de cada etapa para permitir generar aún más producto de la manera más eficiente posible, con una calidad consistente y con menos riesgo de que el equipo se dañe
CONOCE OTROS CASOS
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